Выключенный

Недалеко от побережья Гранд-Айла Райан Андерсон в черных болотных сапогах выпрыгнул из лодки и медленно пробрался сквозь ряды плавучих клеток, в которых обитает более 100 000 растущих устриц.

В прошлом году Андерсон основал Little Moon Oyster Ranch, ферму на открытом воздухе в Байу-Риго, где он выращивает устриц, которые, по его словам, соленые и сладкие с оттенком умами, вкус которых немного отличается от тех, что выращиваются в дикой природе в Мексиканском заливе.

Его ферма является частью небольшого, но растущего контингента на юге Луизианы, чему отчасти способствует наличие грантов, призванных привлечь новичков в отрасль. За последние два года число фермеров по всему штату увеличилось более чем вдвое, и претенденты на получение фермерского жилья толпятся в списках ожидания на аренду, что является долгожданным знаком почти через два года после того, как ураган Ида опустошил Гранд-Айл и уничтожил оборудование и урожаи фермеров, выращивающих устрицы.

«В настоящее время отрасль определенно расширяется», — сказал Роберт Кабальеро, биолог программы по устрицам в Департаменте дикой природы и рыболовства штата.

В отличие от обычного разведения устриц, где устриц собирают со дна воды в дикой природе, фермеры, выращивающие устрицы на открытом дне, выращивают устриц в плавающих клетках. Окруженные питательными веществами на поверхности воды, эти устрицы растут быстрее и защищены от хищников.

Начиная с 2020 года Луизианский морской грант, совместная программа на федеральном уровне и уровне штата, выделил 1,8 миллиона долларов на помощь операторам по добыче устриц в расширении или открытии новых ферм, сказал Эрл Меланкон, который руководит программой Луизианы.

Райан «Oyster Daddy» Андерсон моет устриц на своей ферме на Гранд-Айле в среду, 26 июля 2023 года, прежде чем их упаковывают в пакеты и продают в Новом Орлеане.

До ураганов Зета в 2020 году и Ида в 2021 году в Луизиане было восемь устричных ферм, и эти ураганы уничтожили их все. Сейчас их 19, включая восемь оригинальных, сказал Мелансон.

По словам Мелансона, фермы, работающие на открытом грунте, также называемые альтернативным выращиванием устриц, помогают диверсифицировать отрасль, что важно по мере развития прибрежной среды обитания. Они вряд ли заменят традиционное разведение устриц, но дополнят отрасль «продуктом бутикового типа», добавил он.

Гранд-Айл открыл свой первый парк аквакультуры около 10 лет назад в заливе Каминада, на территории площадью 25 акров, где арендуются восемь коммерческих устричных ферм. Около пяти лет назад компания открыла второй парк площадью 13,5 акров в Байю-Риго с восемью договорами аренды, рассказал Уэлдон Данос, исполнительный директор Портовой комиссии Гранд-Айла.

По его словам, существует список ожидания на место в парках, отчасти обусловленный имеющимися деньгами и фермерами, выращивающими устриц, которые хотят переехать из других мест из-за отвода отложений Средней Баратарии, спорного проекта восстановления побережья стоимостью 2,5 миллиарда долларов, который, по прогнозам, изменится. соленость воды в бассейне Баратария и наносит ущерб фермерам и рыбакам, выращивающим устриц.

По словам Даноса, чтобы удовлетворить растущий спрос, порт планирует расширить второй парк до 25 акров и добавить восемь арендных участков, а также может рассмотреть возможность создания третьего парка.

Несколько лет назад Андерсон объяснял другу, что нужно, чтобы вырастить устриц из крошечных личинок до размеров ресторана. Этот процесс включает в себя встряхивание клеток, чтобы прервать лишний рост на раковинах, и разделение устриц на отдельные клетки по мере их роста. чтобы не задушить их.

«Так ты папа устриц», — спросил друг?

Натан Херринг из AdMe.ru позирует со своим новым устричным питомником на Гранд-Айле в среду, 26 июля 2023 года.

Так Андерсон стал «oyster.daddy» в Instagram, где публикует видеоролики об устрицах, в том числе опровергающие мнение о том, что устриц нельзя есть в летние месяцы.

Андерсон вырос на устричной ферме в Мэриленде, где он ловил устриц с прибрежных камней. Он провел восемь лет в Нью-Йорке, работая сомелье в ресторане, прежде чем переехать в Новый Орлеан и работать директором по напиткам в отеле Ace.

После того, как Ида разгромила Гранд-Айл, Андерсон был вдохновлен демонстрацией поддержки работников индустрии морепродуктов и основал ранчо Little Moon Oyster Ranch, что является отсылкой к прозвищу, которое дал ему дедушка, и к животноводческой ферме его юности.